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Vinarius naît dans une cave divisé en deux espaces bien définis: d'une part ce que nous appelons "sancta santorum" – c'est à dire l'emplacement concret où ils seront gardés et conservés les vins, isolé et protégé spécialement par une porte blindée et un système spécial d'alarmes de sécurité- et par un autre espace plus vaste qui la contient, où on développera les activités complémentaires, et que nous appelons "la cave la plus grande".

Avec le nom "sancta de santorum" est connue dans les moyens académiques la chambre forte de sécurité qui contient les manuscrits et imprimés plus anciens et précieux de la Bibliothèque de l'Université de Salamanque, en un certain sens par sa forme et son contenu le parallélisme avec cette partie de la cave nous a paru intéressant.

Le dortoir a deux plantes qui peuvent confortablement loger plus de 3.000 bouteilles qui dorment en silence, obscurité, température et humidité exceptionnels, que lui fournissent naturellement les leur parois de pierre naturelle de la cave passive. Une porte de sécurité le sépare de l'extérieur d'ou où il peut être observé par Internet, et à travers une chambre IP, l'état des vins qu'à son tour on apprécie à travers deux capteurs numériques qu'à tout moment ils contrôlent l'intérieur de la voûte.

C'est le trésor de Vinarius et comme tel est protégé sous 7 clés, deux sont conventionnelles, une est biométrique et les 4 restantes sont à travers un transponder (cylindres de fermeture programmables au moyen radiocontrol qui reçoivent des autorisations d'accès individuels et personnels à travers la programmation du plan de fermeture, où l'unité de contrôle utilisée exige que des parties du code cryptographique changent continuellement).

Pour visiter cella vinaria imprimer invitation et reservation.

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